La baguette de pain à l'Unesco

Le 30 novembre 2022, « les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » ont été inscrits sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Pour Dominique Anract, président de la CNBPF, "c’est une reconnaissance pour la communauté des artisans boulangers-pâtissiers. La baguette, c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et le savoir-faire de l’artisan".
L’enjeu est désormais que les pratiques, qui concourent à faire de la baguette un emblème du patrimoine artisanal et alimentaire français, perdurent.
Les artisans boulangers proposent pour cela des mesures de sauvegarde en matière de transmission, de documentation et recherche, mais aussi de promotion.