La Confiserie Alpine (Hautes-Alpes) fait le buzzzzz !

Après avoir réservé dès la fin du printemps 2022, des cadres de hausse de miel d'acacia, prélevés par les abeilles des ruches de la Miellerie Challet, Christophe Zana, responsable de la Confiserie Alpine mais aussi apiculteur dans la vallée du Champsaur, va faire « le buzzzz » avec la présentation des différentes étapes du processus d’extraction du miel à partir de ces cadres et ce à l'aide d'une centrifugeuse.
D'un point de vue technique, la ruche est divisée en deux parties. La partie basse, contient le "corps" de la ruche. Une zone où la reine pond ses œufs et où les larves se développent. La partie haute, ajoutée par l'apiculteur, va permettre aux abeilles de stocker l'excédent de miel. Les cadres contenus dans cette partie sont appelés "cadres de hausse". Pour éviter que la reine ne vienne pondre dans cette partie de la ruche, l'apiculteur pose une grille à reine, qui ne laisse passer que les ouvrières, interdisant l'accès à la reine. L'apiculteur ne touchera donc jamais au miel stocké dans la partie basse de la ruche. Ce miel étant indispensable à la survie de la colonie, notamment pendant la période hivernale.
Limpide et de couleur jaune pâle, le miel d'acacia se distingue par ses arômes, sa saveur et sa texture liquide, facile à utiliser. Il est très apprécié des enfants pour son goût, sans amertume ni acidité. En cuisine, il peut accompagner les plats sucrés et salés.